Culinair Wokken Japans koken BBQ en outdoor cooking FEEST! van koud buffet tot walking dinner De Spaanse zon op je bord Als een visje in de zee - een maritieme verkenningstocht Bella Italia (kookcursus in het Italiaans) Zoete lekkernijen, pure verwennerijen Cocktail fun Afternoon Tea  (kookcursus in het Engels) Cursusinfo

Wokken

instrument met vele mogelijkheden

In deze cursus bestuderen en exploiteren we de mogelijkheden van de wok, in al zijn facetten: van stomen tot en met het roerbakken.

 

We maken zowel voorgerechten als desserts, en natuurlijk ook hoofdgerechten. Wokken is zeer eenvoudig maar ook heel gezond, doordat het weinig tijd in beslag neemt bij het bereiden van het eten, blijven de vitaminen en de goede bestanddelen zoveel mogelijk bewaard en blijven ook voor het oog de kleuren van de voeding zo goed als natuurlijk.

 

Met een beetje handigheid heb je dan ook in een handomdraai een lekker, maar ook voedzaam diner klaarstaan.

 

Tot ziens aan de wok!

Japans koken

Japans koken betekent een verscheidenheid aan heerlijke kleine gerechtjes die het gehemelte prikkelen met diverse specerijen en pittige sausjes: Japanse Sushi één van de meest favoriete hapjes uit de Japanse kookkunst, wontons met gehakt en wasabi, vistaartjes met tonijn en zalm. Of wat dacht je van Yakitori (kipspiesjes), Tonkatsu (krokante vleespakjes) en nog zoveel meer uit de Japanse keukenbijbel?

 

We leren omgaan met de verschillende kruiden en specerijen alsook de kneepjes van de diverse bereidingswijzen om Japanse gerechten klaar te maken, te proeven en de smaken te herkennen.

 

Kortom een cursus die een reis doorheen de Japanse smaken tot zijn recht laat komen in een westerse maatschappij.

BBQ en outdoor cooking

Maak van iedere maaltijd iets speciaals!

 

Steeds meer ontdekt men de voordelen van de barbecue: je betrekt meer familieleden bij het proces waardoor diegene die normaal voor het eten zorgt minder wordt belast. Bovendien ontstaat er gauw een prettige sfeer. Er hangen ook geen kookluchtjes in de woning en je kan minder olie en vet gebruiken.

 

Wat je niet mag verwachten op deze cursus is een geroosterd worstje… een mens wil eens wat anders! Wel leer je de kunst om een volledige maaltijd op de bbq klaar te maken. Outdoor cooking wordt meer en meer trendy. We willen genieten van de speciale smaak die je op de rooster kan creëren. Zowel vlees, gevogelte, vis, groenten, brood en desserten komen aan bod.  Een trendy slaatje zal eveneens op het menu staan.  We koken voornamelijk op de gasbbq, maar zullen toch ook enkele keren braden en roosteren op houtskool. Bij elke sessie worden enkele exclusieve gerechten klaargemaakt. De kneepjes van marineren en grillen krijg je er bij.

 

Het zal voor jou dan ook een waar genoegen zijn om deze gerechten niet alleen in de zomer, maar gedurende het ganse jaar aan je gasten en familie op te dienen.

 

FEEST! van koud buffet tot walking dinner

Niets zo gezellig als feesten met vrienden in huiselijke sfeer of in de tuin. Uiteraard wil je zelf ook van het feest genieten, vandaar dat we in deze cursus gerechten maken die je op voorhand kan bereiden en die weinig tijd vergen om af te werken en te presenteren. De kwaliteit van de ingrediënten is zowel voor de hapjes als voor de koude en warme gerechten uiterst belangrijk.

De laatste les wijden we aan de versiering van je maaltijden want je begint nu eenmaal te eten met je ogen. We leren een eetbare blikvanger op tafel te zetten zodat de smaakpapillen al geprikkeld worden en dit nog vóór je één hap in je mond neemt. Mmmm ….

Een wandeling langs de verschillende bereidingen en je bent klaar voor je ‘walking dinner’.

 

De Spaanse zon op je bord

Hou je van Spaanse gerechten? Wil je een Spaanse smaak op tafel brengen en de geheimen van een goede “tortilla de patatas”, een lekkere “gazpacho andaluz” en meer typische maar minder gekende gerechten kennen?

 

We maken “potajes” (een maaltijdsoep die als voorgerecht dient), groente-en vleesgerechten en desserten. Dit alles vanuit het perspectief van een zoon die zijn moeders kookgewoonten graag heeft geleerd, met haar kleine geheimen en tips.

 

We brengen de Spaanse zon op je bord!

 

Als een visje in de zee - een maritieme verkenningstocht

Wat doet je meer aan vakantie denken dan een zomerse wandeling langs een kleine vissershaven. Manden vol verse vis lachen je toe. Maar hoe geraken ze op je bord in het restaurantje dat je voor ‘s avonds uitgekozen hebt?

 

‘Vis’ een kort woord met oneindig veel bereidingsmogelijkheden. Gerechten als Bouillabaise, vis in zoutkorst, tonijn op Aziatische wijze, worden tot op de ‘graat’ uitgeprobeerd.

 

Na deze cursus voel je jezelf als een visje in de zee!

Bella Italia (kookcursus in het Italiaans)

La cucina italiana è una delle più amate dell’Europa occidentale e viene caratterizzata dalla ricchezza degli ingredienti mediterranei. La regione Liguria dalla quale proviene l’insegnante avrà un ruolo importante. Nella cucina ligure si usa con particolare abbondanza il basilico: pensiamo solo al ‘pesto alla genovese’ che viene mangiato con le trenette e gli gnocchi. Inoltre verrà prestata attenzione alle informazioni di sfondo per quello che riguarda gli ingredienti.

Zoete lekkernijen, pure verwennerijen

Wie kan er weerstaan aan een lekker dessert of taartje? Het lonkt naar ons en laat onze smaakpapillen al bij een eerste blik smelten.

Ook al denken we vaak bij de term zoet aan chocolade, er zijn nog heel wat andere smaakmakers die je dessert tot een lekkernij maken. In deze cursus halen we ook de mogelijkheid van hartige desserten (bv. met kaas) aan want die worden vaak vergeten. Je kan er dan ook verrassend mee uit de hoek komen en last but not least, de presentatie. Met een originele en feestelijke presentatie maak je van een eenvoudig dessert iets feestelijks.

Voor wie zich graag verwent met dit heerlijks maar toch aan de lijn denkt, heeft Carol goede tips en ideeën.

Deze cursus is dus voor IEDEREEN die zich graag verwent met zoete (of hartige) lekkernijen!

 

Cocktail fun

Cocktails staan symbool voor feest en ‘fun’. Wil je helemaal in een zomerse stemming komen en je vrienden eens verrassen op een zwoele zomeravond op je terras, neem dan deel aan deze cursus.

Deel 1 wijden we aan gezonde drankjes met allerlei natuurlijke ingrediënten en op basis van vruchtensappen. Smoothies op en top bereid met vers fruit en verse kruiden. Voor alle BOB’s en mensen die het graag alcoholvrij houden.

In deel 2 maak je kennis met de wondere wereld van mixen en shaken van (alcoholhoudende) drankjes. We belichten bondig de geschiedenis van de cocktail, drankkennis, benodigdheden, terminologie en technieken. Daarna ga je zelf aan de slag en breng je de theoretische kennis in praktijk. Je leert tips en trucks waardoor je in de toekomst je vrienden kan verbazen met de lekkerste en mooiste cocktails. Alle dranken, materialen, fruit en het cursusboekje zijn inbegrepen.

 

Afternoon Tea (kookcursus in het Engels)

In this course you will learn about some of the British habits, such as English Afternoon Tea, High Tea and Cream Teas. An English cook will give you the history of tea customs, cooking demonstrations and let you into some of the secrets of successful baking! Together we will bake scones, fruit cake, shortbread, Victoria sponge cake and other delights that make up ‘tea time’, then at the end of the lesson we can enjoy tasting the food with a cup of tea in a cosy corner of the kitchen.

 

Vragen of suggesties?
Stuur ons gerust een mailtje: info@dakhuus.org

Cursusinfo

*min € 7 voor wie betaalt t.l. 1 maand vóór start van de cursus